О Таиланде

Карамбола, джекфрут, сладкий тамаринд

Карамбола - carambola - star fruit - ( тайское название ma-fuang)

Карамбола. Фрукты Тайланда
Запоминается обычно и карамбола (Averrhoa carambola), известная также под своим англоязычным названием starfruit ("звездочка"). И действительно, этот сочный продолговатый желтый фрукт с пятью вытянутыми вдоль оси гребешками в разрезе представляет собой правильную пятиконечную звезду.

Карамболу легко можно вырастить и в домашних условиях. Семечко от зрелого плода нужно посадить в цветочный горшок с землёй. И уже через три недели можно увидеть очень нежные и крошечные росточки, ухаживать за которыми не составит большого труда. Для этого достаточно уберегать растение от прямых солнечных лучей, почаще выносить на свежий воздух и умеренно поливать. Карамбола растёт довольно быстро, поэтому ежегодно стоит пересаживать растение в более крупный цветочный горшок. И уже через три – четыре года ваша карамбола порадует вас своим ярким цветением, а возможно, даже и плодами.

Ее основной сезон - октябрь - декабрь. Карамбола очень богата витаминами С и А, а также кальцием, магнием и фосфором; говорят, что она предотвращает образование камней в почках. Тем не менее в сыром виде карамболу обычно используют в салатах - просто так она слишком терпкая на вкус, при этом края гребешков обрезают, они горьковаты. Хороша она и в маринадах и соусах.

Карамбола. Фрукты Тайланда
Любопытно, что соком кислых сортов карамболы местное население выводит многие виды пятен с натуральных тканей. Известны, впрочем, и сладкие разновидности фрукта, это специально созданные гибриды, их называют "медовыми" и часто используют для украшения кондитерских изделий и коктейлей.

В странах Юго-Восточной Азии карамбола почитается как надежное восстанавливающее средство при похмельном синдроме. Довольно часто ее добавляют также в горячие мясные блюда при тушении, то есть используют скорее как овощ, чем как фрукт.

Джекфрукт - jackfruit - (тайское название - kha-nun)

Джекфрукт. Фрукты Тайланда
Джекфрут. По внешнему виду напоминает дуриан, такой же продолговатый и с шипами, но все- таки это два разных фрукта. Джекфрут чистят от кожуры, и вынимают сегменты, на которые разделена вся мякоть. Сегменты мякоти по внешнему виду напоминают грушу, их раскладывают в отдельные пакетики и продают уже в готовом виде 20 руб./ бат стоимость пакетика с 7-10 штук. У джекфрута очень необычный, своеобразный запах. Относят этот фрукт к категории сладких фруктов.
Джекфрукт. Фрукты Тайланда

"Джекфрут" (jackfruit) хотя он и считается самым большим в мире фруктом (до 50 кг штучка, тоже растет на дереве), в Таиланде, например, в недозрелом виде его часто используют в супах и горячих мясных блюдах как овощ. К тому же внешне он очень похож на уже известный нам дуриан, только вместо острых колючек на его поверхности приятные на ощупь пупырышки. Лучший сезон для джекфрута - с апреля по сентябрь. Основная съедобная часть - крупные желтые дольки, внешне напоминающие толстые цветочные лепестки, по вкусу это одновременно и дыня, и ананас.

Фрукт размером с большую дыню с большим количеством семечек внутри. Выращивают его в основном в Южном Таиланде, где на высоких деревьях к январю созревает джекфрукт. Фрукт - большой и тяжелый, по форме напоминает арбуз, и разрезать его можно только большим ножом. Под желто-зеленоватой кожурой находятся большие дольки желтого цвета, обладающие уникальным вкусом и сильным ароматным запахом. Созревшая мякоть потребляется свежей, недозревшая - предварительно готовится. Еще в Таиланде джекфрукт смешивают с другими фруктами, добавляют в мороженое или кокосовое молоко. Семечки готовят отдельно и добавляют во многие блюда.

У тайцев существует поверие, что многие растения, особенно фрукты, приносят несчастья, если растут в неправильном месте. Например, джекфрут нужно сажать только за домом, в другом месте он принесёт несчастье.

Чтобы не мучиться с очисткой кожуры фркута, рекомендуем покупать уже очищенную мякоть в магазине или на рынке. Стоит около 60 бат за кг или 20 бат за упаковку из 6-7 уже очищенных кусочков.

Сладкий тамаринд (тайское название - ma-kham-wan)

Сладкий тамаринд. Фрукты Тайланда
Тамаринд. Внешне этот фрукт напоминает крупные бобы коричневого цвета, 10-15 см длиной. Внутри располагаются твердые темные косточки, порытые темно-вишневой липкой оболочкой, которую и употребляют в пищу. По вкусу эти оболочки напоминают варенье, очень сладкие и терпкие. Плоды тамаринда используют в качестве эффективного и мягкого слабительного средства. Стоимость - 30-35 руб./бат за килограмм.

В длинном твердом стручке находится богатая терпкая мякоть, которая может использоваться по-разному: в пищу в сыром виде, для приготовления прохладительных напитков или в качестве приправы в тайской кухне. Тамаринд растет в северных и северо-восточных районах Таиланда. Длинные стручки, в зрелом виде представляющие собой твердую коричневую скорлупу, спускаются с дерева. В стручках находится волокнистая кисло-сладкая мякоть, в которой расположены до 10 твердых коричневых семян.

Есть у тамаринда странная особенность - если во влажную погоду под кроной поставить палатку, то ее ткань обесцветится, а спустя некоторое время прочнейший брезент расползется, как старая мешковина. Почему это происходит, до сих пор никто не знает.

Дерево тамаринда занимает особое место в тайской культуре. Оно выполняет не только декоративную функцию, но и, как считают тайцы, приносит удачу хозяину участка, на котором растет. Ветви тамаринда упругие и гибкие, тайцы называют их «липкими». Считается, что к человеку, у которого в саду растет «липучее дерево», будут «прилипать» деньги.

Распространенные виды: различают сладкую и кислую разновидности тамаринда. Сладкие виды, из который наиболее распространены Си Тонг и Си Чомпу, можно употреблять в пищу как терпкий богатый фрукт. Кислые виды используются в кулинарии для приготовления соусов. В Таиланде его варят в воде в результате чего получается освежающий напиток, иногда сладкий тамаринд едят в свежем виде.

Сладкий тамаринд. Фрукты Тайланда

Питательная ценность и польза для здоровья: тамаринд богат витаминами А, В и С, кальцием и многими минералами, что объясняет его высокую питательную ценность. Он смягчает кашель и используется в качестве легкого слабительного (поэтому будьте осторожны с количеством съеденого фрукта.). Отварите в воде, чтобы получить прохладительный напиток. Тайцы покрывают мякоть смесью из сахара, соли и чили для получения острого вкуса.

Под тамариндами не растет трава, что делает его незаменимым растением для противопожарных просек, где почва должна быть голой круглый год.

При выборе фрукта обратите внимание, чтобы плод был твердым на ощупь, с гладкой, ровной кожурой, не сморщенной и не потерявшей цвет. Фрукт можно разрезать вдоль с помощью ножа. Выньте мякоть и удалите семена.

Сезон тамаринда в Таиланде: С декабря по февраль.

продолжение

   

Комментарии:

На сегодня цены, конечно, совсем другие! Манго 50 бат, мангостин 250, питахайя 80 белая, 150 красная..
30.01.20 Анжелика Оставить сообщение

Большое спасибо. Наконец-то прочла об этих удивителльных фруктах)
20.01.18 Инна Оставить сообщение

Доброго времени дня )я пробовала почти все, очень не обычные и вкусные
10.06.16 Лена Оставить сообщение


 
РоссияСпецпредложение
РоссияСОЧИ-АДЛЕР. Встречай весну на морском берегу! Цены супер и туристов мало. Вылет из Москвы 19.04.23 на 8 дней
Куба
1307$ 96226р.Подробнее
КубаОтдых на пляжах Карибского моря. Весело и улётно. Отключись от проблем. Вылет из Мск 24.02.23 на 11 дней
РоссияЭто круто!
РоссияОтдых и оздоровление в Кавказских Минеральных Водах прекрасно в любое время. Вылет из Мск 12.02.23 на 8 дней и более
Куба
1187$ 87877р.Подробнее
КубаКайо-Коко. Отдохни на Карибах! Море, Солнце, Ром и Огненные ритмы.Прямой перелет Вылет из Мск 10.02.23 на 11 дней
Индия
1086$ 78912р.Подробнее
ИндияОтдохни на песчаных пляжах ГОА. Океанские волны для любителей серфинга. Вылет из Москвы 8.02.23 на 13 дней
РоссияЭто круто!
РоссияВесенний автобусный тур с экскурсиями. ТВЕРЬ – Великий Новгород - ПСКОВ. Выезд из Москвы 8.03.23 на 3 дня