Кулинарное путешествие в Тунис

Торт с миндальным кремом

Приготовить крем: энергично смешать молотый миндаль, сахар, сырые яйца, растопленное сливочное масло до получения однородной массы. Добавить апельсиновый сок.

Насыпать горкой муку, сделать вверху углубление, положить в него растопленное сливочное масло, соль. Быстро все перемешать, добавив 1/2 стакана воды (от долгого замешивания тесто становится жестким и ломким). Поставить тесто на 2 часа в прохладное место. Затем быстро раскатать скалкой, уложить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.

Поставить в духовой шкаф приготовленную основу для торта. Чтобы тесто не пузырилось, положить на середину немного фасоли. Не дожидаясь, пока торт подрумянится, вынуть его из духового шкафа, убрать фасоль. Украсить остывший торт слоем миндального крема достаточной толщины и вновь поставить в духовой шкаф на 15 мин. Можно дополнительно украсить торт смесью свежей клубники с 3 ст. ложками сахарной пудры и соком половины лимона. Подавать теплым.

Варианты: используя такую же основу, можно выпекать фруктовые торты с яблоками, бананами, абрикосами, ананасами.

Для теста: 250 г муки, 1 cm. ложка сахарного песка, 125 г сливочного масла, 2 щепоти соли, 1/2 стакана воды.

Для крема: 100 г молотого миндаля, 6 cm. ложек сахарного песка, 2 яйца, 4 cm. ложки сливочного масла, 3 cm. апельсинового сока.

Баклажаны печеные

Курица, запеченная в духовом шкафу

Оджа со сладким перцем

Макароны с бараниной

Рыба, фаршированная

Салат из зеленой фасоли

Салат из огурцов и сладкого перца

Салат мешуийя

Суп из кальмаров

Таджин постный