О Сейшелах

Кухня Сейшел

Французские деликатесы с креольским ароматом

Кухня Сейшел

Местная кухня сформировалась на основе традиционных рецептов островитян, но под мощным влиянием европейских, особенно - французских, кулинарных традиций.

Самое популярное сейшельское кушанье - "пвасон ек дири" (рыба с рисом). Рис входит в состав большинства блюд либо как составной компонент, либо как гарнир, и сопровождается при этом либо обязательным соусом из стручкового перца, лимонного сока и растительного масла, либо дополнительными овощными закусками. Овощи в целом на сейшельском столе занимают важнейшее место, причем их едят как сырыми, так и в виде многочисленных маринадов и тушений. Повсеместно используются тушеные плоды хлебного дерева, пюре из жирамона (круглая тыква), патоли (местный сорт огурцов), жареный брингель (баклажан) со специями, тушеные и жареные бананы (их здесь по меньшей мере 15 разновидностей), поджаренная корочка зеленой папайи, маринованная и жареная китайская капуста, маниок, бульон из "бреда" (молодые ростки, стебли или цветы овощей), чипсы и салат из плодов хлебного дерева, различные сладости и блины со всевозможными наполнителями и т. д. И, естественно, всё это великолепие сопровождается обилием пряностей всех видов. Фрукты - практически в неограниченном количестве.

В территориальных водах Сейшельских островов водится около тысячи видов рыбы, поэтому представить креольский стол без рыбных блюд просто невозможно. Особенно популярны запеченная рыба-буржуа, соленая рыба под соусом, небольшие крабы "трулулу", лангусты в лимонном соусе, шатини из акулы, раковины "тек-тек" во всех видах, кари из осьминога в овощах, краб-жираф в кокосовом кари, "зурит" - осьминоги в кокосовом кари, а также всевозможные виды жареной, копченой, тушеной и свежей рыбы. При этом для приготовления каждой рыбы существует свой рецепт, учитывающий качество мяса и вид продукта - влияние французской кухни здесь особенно заметно.

Мясо распространено гораздо меньше - чувствуется островное расположение государства и недостаток земель для разведения скота, зато присутствует множество экзотических блюд - рагу из летучей мыши, жареная в банановом листе свинина, кари из курицы, небольшие шашлыки с соусом из местных фруктов и др.

Типичные местные напитки - пиво "Сейбрью", перебродивший кокосовый сок "калу", достаточно крепкий "бакка" - перебродивший сок сахарного тростника, а также настойка лимонной мяты "дите зитронель". Ввозится большое количество первоклассного южно-африканского и французского вина, а также все виды пива и более крепких алкогольных напитков со всего света. В большом количестве потребляется чай (черный или с ванилью), а также вошедший в моду в последнее время кофе, импортируемый из Эфиопии, Колумбии и Йемена.

Источник: travel.ru

Читайте здесь еще о Сейшелах!

   

Комментарии:


 
ОАЭ
389$ 25565р.Подробнее
ОАЭПодари себе НЕДЕЛЮ отдыха в оазисах Аравийской пустыни в начале сезона. Вылет из Москвы 14.10.19 на 8 дней
Италия
182€ 13183р.Подробнее
ИталияРимини. Совмести РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РАСПРОДАЖИ и экскурсионную программу. Вылет из Мск 21.12.19 на 8 дней
Марокко
384€ 27883р.Подробнее
МароккоАгадир. Продолжительный отдых на Атлантическом побережье. Вылет из Мск 15.10.19 на 11 дней
Индия
317€ 23003р.Подробнее
ИндияЛови полноценный тур на ГОА по цене авиаперелета. Вылет из Мск 03.10.19 на 9 дней
КитайНовый год
815$ 53056р.Подробнее
КитайЗИМА БЛИЗКО. Лови ДВЕ НОВОГОДНИЕ НЕДЕЛИ на острове Хайнань в отелях 4*-5*. Вылет из Москвы 02.01.20 на 14 дней
Авиабилеты
Авиабилеты Летай по всему миру почти ДАРОМ. Например, в Стамбул и обратно