Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в ИспаниюВыходныеИспания

    Супер выходные: Блиц. Барселона - Ницца - Монако. Авиа тур. Барселона: экскурсия по Барселоне с осмотром самых известных монументов архитектора Гауди, площади Каталонии и Испании, горы Монтжуик и других монументов. Лазурный берег: Обзорная экскурсия по Ницце с осмотром набережной Англичан, Русского собора Св. Николая, холма Симье, посещение княжества Монако и Монте-Карло Заезды: по субботам на 5 дней / 4 ночи.

  • Туры в МексикуV.I.P.Мексика

    Круто в Мексике! Сокровища Пернатого Змея + отдых на побережье полуострова Юкатан. Маршрут: Центральная Мексика – Акапулько – Юго-Восточная часть Мексики (16н) + отдых на побережье Канкуна/Плайя-дель-Кармен/Ривьера Майя (3/5 ночей). Авиа тур. Заезды: по ПН на 19 и 21 ночь. Авиабилет не входит в стоимость.

  • Круиз по СкандинавииВыходныеСкандинавия

    Круиз в Стокгольм. Финляндия - Швеция 3 дня (линия Хельсинки). Маршрут: Санкт-Петербург - Хельсинки (паром Tallink Silja/Viking Line) – Стокгольм (паром Tallink Silja/Viking Line) – Хельсинки - Санкт-Петербург. Заезды ПТ, СБ на 3 дня / 2 ночи



Популярные статьи

  • КруизыКаникулы
    184€ 12880р.Подробнее
    Круизы

    РОЖДЕСТВЕНСКИЙ Балтийский круиз! Выезд из СПб 05.01.15 на 5 дней

  • Шри-ЛанкаКаникулы
    661$ 40933р.Подробнее
    Шри-Ланка

    Почти ДВЕ НЕДЕЛИ на Цейлоне на НОВОГОДНИХ каникулах! Вылет из Мск 6.1.15 на 12д

  • СейшелыV.I.P.
    791€ 59863рПодробнее
    Сейшелы

    РОСКОШНЫЙ отдых на тропических ОСТРОВАХ! Вылет из МСК 11.1.15 на 10 дн

  • ЧехияПоследние места!
    220€ 18982pПодробнее
    Чехия

    ПРАГА – ДРЕЗДЕН на АВТОБУСЕ! Цена СУПЕР! Выезд из Москвы 3.1.15 на 7 дней

  • ЕгипетCрочно!
    Египет

    Хургада. ДЕШЕВЛЕ НЕ БЫВАЕТ! Для самых экономных! Вылет из Мск 23.12.14 на 4 дн

  • Авиабилеты
    Авиабилеты

    Покупай за «КОПЕЙКИ» - лети с комфортом! ДЕШЕВЫЕ билеты, например, в Лондон

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых