Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Экскурсионные туры по РоссииВИП КрымРоссия

    Этнографическо-гастрономический тур по Крыму. Авиа тур. Заезды: в любой день на 5 дней / 4 ночи. Интересная программа: этнографические музеи, музеи-макеты, кофейные церемонии, парк львов «Тайган», Ханский дворец, Чуфут-Кале, Свято-Успенский пещерный монастырь, Евпатория - экскурсия «Малый Иерусалим» и многое другое.

    28000 руб.+авиа ПодробнееЕще туры
  • Экскурсионные туры в ИндиюВпечатленияИндия

    Золотой треугольник Индии. Маршрут: Дели - Джайпур - Фатехпур Сикри - Агра - Матхура - Дели. Авиа тур. Заезды: каждую пятницу на 8 дней / 7 ночей. Очень интересная программа включает самые главные достопримесчательности Индии, подъем к Форту Амбер на слонах или джипах.

  • Экскурсионные туры в ИспаниюИспания +Испания+Португалия

    Наследие Юнеско. Маршрут: Мадрид – Толедо – Эвора – Лиссабон – Фатима – Порто – Саламанка – Авила - Сеговия. Авиа тур. Заезды: по субботам на 8 дней / 7 ночей. Есть варианту туров для родителей с детьми.




Популярные статьи

  • ТаиландГорящий тур
    369$ 24498р.Подробнее
    Таиланд

    Оцени полноценный отдых на потрясающем Пхукете! Вылет из Мск 28.08.16 на 11 дней

  • ТаиландГорящий тур
    343$ 22569р.Подробнее
    Таиланд

    Школьнику на учёбу! А мы летим в Паттайю! Вылет из Мск 30.08.16 на 8 дней

  • Греция
    156€ 11585рПодробнее
    Греция

    КОРОТКИЙ ОТДЫХ на РОДОСЕ! СУПЕР цена! Экономным. Вылет Мск 4.9.16 на 4 дн

  • ИспанияЕсли есть виза
    294€ 21807рПодробнее
    Испания

    КАНАРЫ - острова ВЕЧНОЙ ВЕСНЫ! ДОСТУПНО! Вылет из Мск 30.8.16 на 11 дней

  • ОАЭ
    285$ 18637рПодробнее
    ОАЭ

    Шарджа на WEEK END! Восточная СКАЗКА вполне ДОСТУПНА. Вылет 17.9.16 на 4дн

  • РоссияСпецпредложение
    Россия

    Лучшие песчаные ПЛЯЖИ в АНАПЕ в бархатный СЕЗОН! Вылет Мск 14.9.16 на 8дн

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых