Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в БразилиюКруто!Бразилия

    Бразильские контрасты: увлекательные экскурсии + отдых на океане. Маршрут: Рио де Жанейро 3 н. + водопады Игуасу 2 н. + отдых в Рио де Жанейро 4н. Авиа тур. Вылеты по субботам на 10 дней / 9 ночей. Есть туры с посещением Аргентины и Чили!

  • Туры в ВенгриюЗдоровьеВенгрия

    Здоровье из Венгрии. Целебные источники в центре Европы? Вы это можете себе позволить! Тур в Будапешт. Термальные купальни прямо в центре города, вкусная еда, замечательная архитектура и очень низкие цены. Авиа-тур. Заезды: по СР, ЧТ и ПТ на 4 дня / 3 ночи, 5 дней / 4 ночи.

  • Туры в ХорватиюНеобычноХорватия

    Вся Словения + Хорватия и Венгрия. Тур ж/д + автобус. Маршрут: Мишкольц – Будапешт – Вараждин – Загреб – Плитвицкие озера – Опатия – Пула – Ровинь – Пореч – Пиран – Предъямский град – озеро Блед – Любляна – Марибор – озеро Балатон – Эгер. Не самый дешевый тур, но очень интересный! Ж/д до Бреста не входит в стоимость.


Популярные статьи

  • Крит - остров оживающих мифовО Греции

    Отзыв о поезке к лабиниту Минотавра на Крите.

  • Где отдохнуть в Греции?О Греции

    Чистейшие пляжи, отмеченные Голубым флагом, святые паломнические места, древняя история, которую встречаешь в каждом городе, крепости, храме, великолепнейшая кухня и очень дружелюбные местные жители.

  • Как отдохнуть во Париже с ребенкомО Франции

    Кто бы мог подумать, что гламурный Париж - настоящая находка для маленьких туристов?! Здесь есть множество удивительных мест, аналогов которым нет во всем мире.

  • МексикаV.I.P.
    669$ 31844р.Подробнее
    Мексика

    Лови УЛЕТНУЮ неделю в Канкуне по ВКУСНОЙ цене! Вылет из Мск 03.12.14 на 8 дней

  • КруизыНовый год
    167€ 8350р.Подробнее
    Круизы

    НОВОГОДНИЙ Балтийский круиз! Выезд из СПб 30.12.14 на 5 дней

  • ДоминиканаV.I.P.
    594$ 27383р.Подробнее
    Доминикана

    Пунта Кана. Неделя на КАРИБАХ! ВСЕ ВКЛЮЧЕНО! Вылет из Мск 30.11.14 на 8 дней

  • ЧехияНовый год
    208€ 12539р.Подробнее
    Чехия

    Посети Германию, Чехию и Польшу на НОВЫЙ ГОД 2015! Выезд из Мск 03.01.15 на 7 дн

  • Таиланд
    450$ 20745р.Подробнее
    Таиланд

    Отдохни на острове ПХУКЕТ по цене авиаперелета! Вылет из Мск 29.11.14 на 9 дней

  • ОАЭCрочно!
    234$ 10787р.Подробнее
    ОАЭ

    Тур в Шарджа/Дубай дешевле перелета! Вылет из Мск 08.12.14 на 4 дня,можно дольше

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых