Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в ИталиюЭкскурсииИталия

    Италия + Франция. Маршрут: Римини / Пиза / Генуя / Венеция – Сан-Марино – Милан – Турин – Лион – Париж – Версаль – Шамони – Венеция – Римини / Пиза / Генуя / Венеция. Авиа тур. Заезды: по субботам на 8 дней / 7 ночей

  • Туры в ПортугалиюВпечатления!Португалия

    Знакомьтесь, Лиссабон и его Окрестности! 5 экскурсий. Маршрут: Лиссабон — Синтра (Замок Пена + Замок Регалейра) — Мыс Рока — Кашкайш — Эшторил — Обидуш — Алкобаса — Баталия — Назаре — Томар — Эвора - Мафра — Деревенька Жозе Франку — Эрисейра — Королевский дворец Ажуда — Мост 25 Апреля — Статуя Христа — Посещение военного фрегата — Прогулка по реке Тежу — ужин с Фадо. Авиа тур. Вылеты: по ПН, СР, ЧТ, ПТ и СБ на 8 или 9 ночей.

  • Туры в ЧехиюВпечатленияЧехия

    Прага – Париж. Экскурсии: Пешеходная экскурсия по городу (Староместская пл., Еврейский город, Карлов мост, Национальный театр, Вацлавская пл., Пражская Венеция); Пешеходная экскурсия по Праге: Градчаны и Пражский Град; Обзорная автобусно-пешеходная экскурсия по ПАрижу +++ большой список дополнительный экскурсий. Вылеты: каждую СБ на 11 дней / 10 ночей.


Популярные статьи

  • Самое экзотическое шоу ПаттайиО Тайланде

    Альказар шоу - театрализованное шоу трансвеститов.

  • Замуж за грекаО Греции

    Выйти замуж за грека или нет — такая проблема ещё волнует умы некоторых наших девушек и женщин, несмотря на все ужасы греческого кризиса, красочно расписываемые в новостях.

  • Бесплатный ПарижО Франции

    Париж зря считают дорогим городом - при определенных усилиях здесь можно отдохнуть и развлечься за совершенно смешные деньги или вовсе бесплатно.

  • Италия
    229€ 12061р.Подробнее
    Италия

    Осенние РАСПРОДАЖИ! Летим на ШОППИНГ в Римини! Вылет из Мск 29.11.14 на 8 дней

  • КубаV.I.P.
    1127$ 49859р.Подробнее
    Куба

    Окунись на ДВЕ НЕДЕЛИ в колорит о. Свободы! Вылет из Мск 10.11.14 на 15 дней

  • ЧехияНовый год
    290€ 16162р.Подробнее
    Чехия

    Посети Германию, Чехию и Польшу на НОВЫЙ ГОД 2015! Выезд из Мск 29.12.14 на 7 дн

  • МексикаСпецпредложение
    880$ 38289р.Подробнее
    Мексика

    Почти ДВЕ НЕДЕЛИ в Канкуне! Вива Карибы! Вылет из Мск 08.11.14 на 12 дней

  • АвстрияНовый год
    295€ 16351р.Подробнее
    Австрия

    Едем в Вену на Новый Год! С экскурсиями! Выезд из Мск 28.12.14. на 8 дней

  • Таиланд
    389$ 17105р.Подробнее
    Таиланд

    Незабываемая НЕДЕЛЯ в Паттайе по отличной цене! Вылет из Мск 18.11.14 на 9 дней

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых