Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Экскурсионные туры по РоссииНа выходныеРоссия

    В Петербург на выходные (Санкт-Петербург - Петергоф - Эрмитаж - Царское Село). Авиа или ж/д тур Заезды: по пятницам на 3 дня / 2 ночи. Есть много вариантов более насыщенных экскурсиями туров. Дополнительно оплачивается ж/д или авиа.

  • Экскурсионные туры в ГрециюВпечатленияГреция

    Античная Греция из Афин. Супер много впечатлений! Маршрут: Афины - Дельфы - Метеоры - мыс Сунион - Эпидавр - Микены - Нафплион - Коринф - Круиз по островам – Эгина - Порос - Гидра - о.Эвбея - Неа Макри - Дау. Авиа тур. Заезды: в любой день на 4 дня / 3 ночи.

  • Экскурсионные туры в ИндиюСупер-турИндия

    Золотой треугольник Индии и Непал. Тур для настоящих путешественников! Маршрут: Дели (1н) - Джайпур (2н) - Агра (2н) - Дели (1н) - Катманду (2н) - Покхара (2н) - Катманду (1н). Авиа тур. Заезды: по средам, субботам на 12 дней / 11 ночей.




Популярные статьи

    БолгарияГорящий тур
    228€ 15853pПодробнее
    БолгарияПродолжительный отдых на Золотых песках за сущие КОПЕЙКИ. Вылет из Мск 10.7.17 на 12 дней
    ТурцияЭто круто!
    368$ 22489рПодробнее
    ТурцияСТАМБУЛ – город контрастов. Лучше увидеть своими глазами. Вылет из Мск 11.07.17 на 10 дней
    Турция
    356$ 21432р.Подробнее
    ТурцияПолноценный отдых на анталийском побережье. ВСЕ ВКЛЮЧЕНО. Вылет из Москвы 05.07.17 на 10 дней
    Грузия
    321$ 19288р.Подробнее
    ГрузияЗабирай НЕДЕЛЮ отдыха в Аджарии по ОТЛИЧНОЙ цене. Прямой перелет. Вылет из Москвы 03.07.17 на 8 дней
    Россия
    РоссияПроведи незабываемую НЕДЕЛЮ на пляжах Крыма по ОТЛИЧНОЙ цене. Вылет Москвы 25.07.17 на 8 дней
    ОАЭ
    371$ 22193р.Подробнее
    ОАЭМеняем осеннюю слякоть на оазисы аравийской пустыни. Вылет из Москвы 30.09.17 на 8 дней
Путешествия и отдых