Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в ИталиюЭкскурсииИталия

    Маршрут: Неаполь – Сорренто – Помпеи – Ватикан – Рим – Сиена – Пиза – Флоренция – Болонья – Падуя – Венеция – Верона – Сирмионе – Римини (или Венеция / Тревизо / Триест). Авиа тур. Заезды: по субботам на 8 дней / 7 ночей. Есть экскурсионные туры еще дешевле!

  • Круиз по СкандинавииВыходныеСкандинавия

    Маршрут: СПб – Хельсинки – Турку (паром Tallink Silja) – Стокгольм (паром St. Peter Line) – Таллинн (паром St. Peter Line) – СПб. Заезды: по вторникам, средам, четвергам, пятницам на 4 дня / 3 ночи.

  • Туры во ФранциюКруто!Франция

    Маршрут: Париж - Версаль - Нормандия - Замки Луары - Бурж - Лион - Дижон - Кольмар - Страсбург - Шампань Реймс - Париж. Авиа тур. Заезды по субботам на 8 дней / 7 ночей. Есть вариации этого тура!



Популярные статьи

  • Впечатления об ИталииОб Италии

    Рассказ Елены, жившей и работавшей в главном городе мировой моды.

  • Досуг, секс и развлечения грековО Греции

    Как греки относятся к работе и как они отдыхают? Вечера и выходные с семьей и что такое секс по-гречески?

  • Как едят египтянеО Египте

    Какой древний кулинарный рецепт был найден в гробнице Тутанхамона? Из чего делали напиток, продлевающий молодость фараона? Откуда пришли к нам хлеб и оладьи?

  • Мальдивы
    662$ 40366р.Подробнее
    Мальдивы

    Раннее бронирование отпуска на РАЙских островах! Вылет из Мск 23.09.15 на 8 дней

  • Финляндия
    60€ 4038р.Подробнее
    Финляндия

    Не пропусти WEEK-END в Хельсинки с экскурсиями! Выезд из СПб 14.08.15 на 2 дня

  • Болгария
    234€ 15794р.Подробнее
    Болгария

    Оцени бархатный сезон на черноморском побережье! Вылет из Мск 04.09.15 на 8 дней

  • РоссияГорящий тур
    Россия

    КРУИЗ выходного дня по Волге на теплоходе! НЕДОРОГО. Выезд из Мск 7.8.15 на 3 дн

  • ЕгипетГорящий тур
    276$ 16954рПодробнее
    Египет

    НЕДЕЛЯ в Хургаде по СМЕШНЫМ ценам! Торопись! Вылет из Мск 2.8.15 на 7 дней

  • ИталияСпецпредложение
    375€ 25634рПодробнее
    Италия

    Знакомство с Италией. ЭКСКУРСИОННЫЙ тур! НЕДОРОГО. Вылет Мск 30.9.15 на 8д

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых