Об Испании

Особенности кухни Мадрида

Кухня

Отличается ли мадридская кухня от испанской? Какие блюда мадридской кухни традиционны и их обязательно нужно попробовать? Гаспачо, тортилья, хамон вошли в нашу речь и нашу жизнь уверенно. Но отведать настоящие блюда мадридской кухни можно только в Мадриде.

Что поесть в Мадриде?

Мадрид стоит особняком в традиционной Испанской кухне и вносит собственный вклад в кулинарное искусство в виде вареного мяса по-мадридски, блюд из трески и тушеных внутренностей, порезанных кусочками (сычуг). Всеми любимыми блюдами в Мадриде остаются густые и сытные гороховые супы - "косидо мадриленьо", а также "кальос" по-мадридски - щедро сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

Десятки разновидностей ветчины, "косидо мадриленьо" - похлебка из смеси овощей и разных сортов мяса, подаваемая в горшочке, запеченный ягненок, вымоченный предварительно в сухом вине и множество сортов красного вина.

В Мадриде находится самый старый ресторан в мире – Botin. Его открытие состоялось в начале 18 века, в числе именитых посетителей ресторана были Хемингуэй, Гойя и члены королевских семей. На протяжении нескольких веков ресторан продолжает удивлять посетителей превосходными национальными блюдами. В Botin всегда рады гостям.

Гренки и сладости также относятся к блюдам мадридской кухни. Кулинарное искусство юга Испании, т.е. Андалусии, вобрало в себя весь сплав культур обитавших здесь народов, каждый из которых внес в него что-то свое. Здесь производят лучшее оливковое масло Испании, и находится родина обжаривания продуктов во фритюре.

Основательно промаринованное мясо, приготовленное на шампуре (pinchos morunos), и освежающий холодный овощной суп гаспачо (gazpacho) также относятся к меню Южной Испании. Ко всему этому следует добавить разнообразные и исключительно вкусные кондитерские изделия, доставшиеся в наследство от арабской культуры, и различные блюда из свинины (забой свиней здесь представляет собой целый колоритный ритуал) великолепная ветчина "хабуго" из провинции Уэльва.

В Мадриде можно отведать блюда кулинарного искусства со всех уголков страны. Кулинары даже спорят о том, существует ли мадридская кухня как таковая, но никто не может отрицать того факта, что столица Испании обогатила собственными кулинарными рецептами блюда андалусийцев, басков, галисийцев, астурийцев и прочих выходцев из других провинций, которые «осели» в Мадриде.

Туррон — кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму. Является традиционным рождественским лакомством в Италии, Испании и Чехии, некоторые разновидности также распространены во Франции (под называнием нуга) и Латинской Америке.

Кухня

При этом, без сомнения, можно назвать большое число блюд и рецептов, свойственных непосредственно мадридской кулинарии. Среди них выделяется «косидо мадриленьо» (похлебка по-мадридски): подаваемая в горшочке смесь овощей (бобы, капуста, сельдерей, морковь, репа и картошка) с мясом птицы, вареной говядиной и свининой, в результате чего получается обильное и питательное блюдо.

«Кальос» (сычуг) является еще одним вкусным и широко распространенным блюдом местной кухни, которое подают даже в некоторых больших ресторанах Мадрида. Не забудем упомянуть здесь и скромные, но очень вкусные чесночные супы, улиток, картофельную запеканку «тортилья», знаменитый рецепт жареной в гриле рыбы «бесуго» (красноперый спар) — излюбленного мадридского блюда. Отметим также разнообразные блюда из трески.

В традиции мадридской кухни - подавать на десерт сладкие блюда: гренки, которые в основном приготовляются весной, главным образом на Страстную Неделю, вафельные трубочки, булочки с кремом, пончики, которые пекут в ноябре, рождественские марципаны и турроны (разновидность нуги), а также анисовые крендели, которые выпекают к празднику Сан Исидро.

В Мадриде, как и во всей Испании, «тапас» (маленькие бутерброды для закуски) представляют собой стародавнюю гастрономическую традицию; существуют заведения, специализирующиеся на сочетании этих маленьких порций еды с самыми разнообразными блюдами. Стало традицией «сходить полакомиться бутербродиками». В сотнях баров, разбросанных по улицам Мадрида, к стакану вина или кружке пива вам бесплатно предложат какую-нибудь закуску.

Читайте здесь еще об Испании!

   

 

Экскурсионные туры

  • Туры в ГрециюЭкскурсииГреция

    Античность - Византия - Современность (8 экскурсий). Маршрут: Салоники - Круиз к Святой горе Афон – Вергина – Касторья - Метеора – Дельфы – Афины – Арголида. Авиа тур, вылеты по средам и субботам на 8 дней / 7 ночей.

  • Туры в ИталиюВпечатленияИталия

    Тур Итальянские города искусств. Маршрут: Римини / Пиза / Венеция / Верона - Сан-Марино - (Градара) - Рим - Ватикан - (Неаполь и Помпеи) - Сиена - Флоренция - (Пиза) - Венеция – Римини / Пиза / Венеция / Верона. Заезды: по средам, субботам и воскресеньям на 8 дней / 7 ночей

  • Туры в КитайV.I.P.Китай

    V.I.P. тур в Китай. Гранд Тур Великий Поход. Маршрут: Шанхай – Пекин – Сиань – Лоян/Шаолинь – Сучжоу – Ханчжоу – Шанхай. Заезды: по ВС на 12 дней / 11 ночей. Входит в стоимость: Авиаперелет Москва – Шанхай – Пекин – Сиань, Шанхай – Москва (эконом), ж/д билеты Сиань – Лоян (мягкий сидячий вагон с кондиционером), ж/д билеты Лоян – Сучжоу (купе на 4 чел).


Популярные статьи

  • Крит - остров оживающих мифовО Греции

    Отзыв о поезке к лабиниту Минотавра на Крите.

  • Где отдохнуть в Греции?О Греции

    Чистейшие пляжи, отмеченные Голубым флагом, святые паломнические места, древняя история, которую встречаешь в каждом городе, крепости, храме, великолепнейшая кухня и очень дружелюбные местные жители.

  • Бесплатный ПарижО Франции

    Париж зря считают дорогим городом - при определенных усилиях здесь можно отдохнуть и развлечься за совершенно смешные деньги или вовсе бесплатно.

  • МексикаV.I.P.
    1147$ 42668р.Подробнее
    Мексика

    Почти ДВЕ НЕДЕЛИ на Карибском море! ЗАЖИГАЙ! Вылет из Мск 05.09.14 на 12 дней

  • МальдивыV.I.P.
    976$ 36142р.Подробнее
    Мальдивы

    Неделя на РАЮ! Отели 4*- 5*! Вылет из Мск 06.09.14 на 6 дней, можно дольше

  • ГрецияГорящий тур
    143€ 7098р.Подробнее
    Греция

    WEEK-END на острове КРИТ за КОПЕЙКИ! С перелетом! Вылет из СПб 03.09.14 на 5 дн.

  • Греция
    161€ 7967р.Подробнее
    Греция

    Долгий WEEK-END на острове Родос дешевле перелета! Вылет из Мск 09.09.14 на 5 дн

  • Авиабилеты
    Авиабилеты

    Смотри лучшие цены на авиабилеты на нашем сайте! Например, в Адлер

  • ИталияCрочно!
    349€ 17031р.Подробнее
    Италия

    Экскурсионный тур - ЭКСКЛЮЗИВ! Перелет в Милан! Вылет из СПб 06.09.14 на 8 дней

  • АЙС НАТ в ВКонтакте
  • АЙС НАТ на Facebook
  • АЙС НАТ в Твиттере
  • АЙС НАТ в ЖЖ
Путешествия и отдых