О Финляндии

Какие они, фины?

Почему Финский салат – это колбаса? Как варить белую уху? Как сделать свежее соленого лосося? Что такое ледяная труба? Где живут Мумми-Тролли? Что любил российский император? Поездка в Финляндию откроет много новых граней финского характера, финского образа жизни и подарит необыкновенный отдых и массу новых впечатлений!

Финский салат – это колбаса (финская поговорка)

Эта поговорка не так давно имела глубокий смысл. В Финляндии не было фруктов и овощей, местные жители почти не видели их на своих столах. Теперь все изменилось, и гурманы могут быть спокойны - в Финляндии есть чем подкрепиться.

Мы же остановимся на национальных кушаньях. Одно из самых вкусных - вареные раки. Сезон ловли раков длится в Финляндии приблизительно с конца июля до конца августа. Настоящие рыбаки определяют его начало с точностью до нескольких часов, любители узнают об этом из газет. Да, да! В Финляндии это событие, достойное широкой огласки.

Вы скажете: "Тю! Раки! Какое же это национальное блюдо? И в России такого добра навалом". И будете неправы. В Финляндии просто так раков есть нельзя. Для этого существует особый ритуал. Раковый пир начинается ближе к вечеру. Десятки, а то и сотни великолепных дымящихся раков, обильно посыпанных свежим укропом, выносят на огромном подогретом блюде и ставят на стол.

За столом царит очень серьезная, я бы даже сказал, торжественная атмосфера. Во всяком случае поначалу. Чуть позже обстановка становится менее официальной. Ибо вместе с раками поглощается неимоверное количество шнапса. На столе может присутствовать и пиво, но оно не главный напиток на этом пиру.

Шнапс правит здесь бал. Трезвым после таких посиделок остаться невозможно, поскольку к празднику готовятся основательно, и запасы раков и выпивки неиссякаемы.

Считается, что раки-дамы вкуснее, чем раки-мужчины. У первых якобы больше мяса в клешнях и более тонкий вкус. Утверждать наверняка не берусь, так как после десятка стаканов шнапса все становятся сторонниками равноправия и с одинаковым удовольствием поглощают и раков-мужиков и раков-баб.

На следующее утро хорошо выпить пива. Сорт значения не имеет, финское пиво все хорошее. Главное - обратить внимание на его крепость. В обычных магазинах и супермаркетах продают лишь безалкогольное и слабоалкогольное пиво. Оно маркируется соответственно цифрами I и II. Более привычные нам напитки средней и солидной крепости (на банках вы найдете цифры III и IV) можно приобрести лишь в специализированных магазинах Alko, имеющих лицензию на продажу спиртного. Там же продаются и прочие алкогольные напитки, например, лучшая финская водка - Koskenkorva-Viina. Знакомая нам Finlandia идет в основном на экспорт, сами финны ее не слишком жалуют.

Рекомендую привезти в подарок дамам вкусные ликеры из морошки, растущей на болотах Арктики (Lakkalikoori), и редкой ягоды куманики, по виду напоминающей дикую землянику (Mesimarjalikoori). Подобных ликеров я не встречал ни в одной другой стране.

ВНИМАНИЕ! Летом магазины Alko в выходные дни не работают, а в пятницу закрываются в 15.00. Поэтому тем, кто хочет прикупить спиртного на уикэнд, стоит позаботиться об этом заблаговременно. Кто не успел вовремя отовариться, может отправиться в ресторан или бар. В этих заведениях все алкогольные напитки очень дороги. Но, несмотря на высокие цены, здесь всегда полно народу. Пьяных тут тоже хватает. Правда, слишком усердных выпивох выставляют за дверь швейцары - молодые крепкие ребята, следящие за порядком.

За руль финны в подпитии никогда не садятся, так как местные законы позволяют упрятать за решетку водителя, в крови которого обнаружено более 0,5 процента алкоголя. Так что на дорогах пьяных можно не опасаться, разве что какой-нибудь нестойкий боец заснет посреди проезжей части.

Что еще стоит попробовать в Финляндии?

Карельские пироги из ржаного теста с начинкой из риса или картофельного пюре (Karjalan piirakat), жареную оленину (Poronpaisti) и колбасу Lenkkimakkara.
- Колбасу эту местные жители разогревают в духовке, жарят на сковородке или на гриле. Но самый лучший способ - пожарить колбасу в специальном мешочке на каменке сауны. Едят колбасу обычно с большим количеством горчицы и пива.
- Еще одно старинное традиционное блюдо - Kalakukko (рыбный петух). Мелкую рыбешку накрывают ломтиками жареного бекона, закатывают в ржаное тесто и запекают при слабом жаре до тех пор, пока кости рыбы не станут мягкими.
- И, конечно же, в Финляндии нужно попробовать копченого и свежепросоленного лосося. Но об этом ниже.

Рыбалка в Финляндии

Финляндию часто называют страной тысячи озер. На самом деле озер в этой стране гораздо больше. Вот где настоящее раздолье для рыбаков! Но для того, чтобы ловить рыбу в местных водоемах, туристу нужно получить лицензию. Она стоит 20 FM на неделю или 80 FM на год. Такая лицензия дает право ловить рыбу на удочку и спиннинг. Для ловли на перемет или сетями необходимо дополнительное разрешение владельца водной территории.

Для тех, кто не слишком силен в рыбной ловле, организуют специальные рыбалки. Туристов привозят к какому-нибудь симпатичному озеру, выдают необходимое снаряжение (снасти, наживку, лодку), учат пользоваться удочкой и дают несколько часов на то, чтобы покататься на лодке и изобразить ловлю рыбы. После чего начинается основная программа - посещение сауны и дегустация ухи и копченого лосося.

Как финны готовят Белую уху

Уху финны готовят необычно - на молоке.

Ставят на огонь котелок с небольшим количеством воды, добавляют соль и специи. Затем доливают котелок почти доверху жирным молоком. Доводят до кипения и кладут в котелок рыбу. Она варится 5 - 10 минут. Главное, чтобы уха ни в коем случае не закипела - это святотатство. Снимают варево с огня, добавляют свежий укроп и - уха готова. Рекомендуется подавать с обжаренным черным хлебом.

Пока туристы подчищают тарелки с похлебкой, хозяева разделывают лососей, "распинают" их на досках и ставят к костру. Рыба медленно коптится, и в воздухе разливаются дразнящие ароматы. Финны говорят, что на свете нет ничего более вкусного, чем лосось, приготовленный на пламени костра. Ну, разве что свежепросоленный лосось. Делается он так:

Как приготовить свежепросоленого лосося?

Рыбине отрезают голову, выбрасывают внутренности, хорошо промывают, затем разрезают на две части вдоль хребта, хребет аккуратно отделяют и выбрасывают. Чешую можно не счищать. Обе половинки филе посыпают солью грубого помола, добавляют чуть-чуть сахара, по вкусу - черный перец и обильно посыпают свежим укропом.

Прикладывают половинки друг к другу, заворачивают в пергаментную бумагу или фольгу и убирают в холодильник. Через 12 часов рыба готова. Ее вкус не идет ни в какое сравнение с тем, что продается у нас в универсамах в вакуумной упаковке.

Советую привезти свежепросоленную рыбу в подарок друзьям и родственникам. Накануне отъезда зайдите в магазин и, выбрав несколько свежих рыбин (не мороженных!), попросите продавца приготовить их таким способом. Лучше всего подойдут лосось, форель, сиг, хариус и кумжа. К моменту приезда на родину рыбу можно будет подавать на стол. Это - лучший сувенир из Финляндии.

В здоровом теле – здоровый дух. Про активный отдых в Финляндии

С гастрономической темой мы, кажется, закончили. Переходим к активному отдыху.

Финны - фанаты спорта и всевозможных увеселительных мероприятий на свежем воздухе. Может, поэтому Финляндия дала миру так много известных спортсменов. Я не стану подробно описывать все имеющиеся здесь возможности для отдыха.

Верховой ездой, гольфом, теннисом, бассейнами, катками, прогулками на велосипедах, яхтах, лодках и катамаранах, футболом, волейболом, сквошем и прочими развлечениями российских туристов не удивишь. Я расскажу о том, чего вы не увидите больше нигде.

В городке Вуокатти летом можно покататься с гор на санках. Здорово? На подъемнике вы поднимаетесь на вершину поросшего лесом холма и оттуда по металлическому желобу на огромной скорости несетесь вниз. По обе стороны мелькают кустики земляники, плотно облепленные красными ягодами, огромные боровики, которые никогда не попадут в корзину грибника, пестрые ковры цветов.

Трасса сделана по типу бобслея и, если выполнять элементарные правила безопасности (например, притормаживать на крутых поворотах), абсолютно безопасна. С управлением легко справляются даже маленькие ребятишки. Скорость санок можно регулировать самостоятельно, поэтому удовольствие, которое получаешь от спуска, намного больше, чем от "американских горок".

Еще одно уникальное сооружение в Вуокатти - лыжная труба. Представьте себе: середина июля, на улице двадцать пять градусов тепла, ярко припекает солнце. Вы подходите к застекленному входу небольшой построечки, расположенной посреди соснового бора, открываете дверь и... попадаете в заснеженный тоннель.

Мороз румянит вам щеки, волосы покрываются инеем, и вам ничего больше не остается, как стать на лыжи и покатиться в таинственный полумрак тоннеля. Лыжная труба - сооружение уникальное. Снаружи оно закамуфлировано под ландшафт местности, а внутри лыжные трассы протянуты почти на два километра. В трубе можно регулировать температуру воздуха от О до минус 20 градусов и при желании создавать условия высокогорья.

Прокатиться по морозцу на лыжах, а через минуту вновь оказаться на летнем солнце - непередаваемое удовольствие.

Несколько раз в неделю стадион городка Соткамо оглашается громкими криками. Это горячие парни пришли поддержать свои любимые команды песяпаллитов. Песяпалло - финский бейсбол. С американской разновидностью данной игры он имеет не очень много общего. Финны обожают песяпалло и считают его национальным видом спорта. Ради интереса сходите разок-другой на местные матчи. Только заранее расспросите гида о правилах игры, тогда смотреть будет гораздо интереснее.

А теперь приступаем к водным процедурам. В Финляндии летом работают 25 курортных центров. Один из них - курорт-аквапарк "Катинкулта". Здесь есть зимний сад с бассейнами, водными горками, пещерами, барами, с десятками видов водного массажа, джакузи, разными саунами (турецкой, финской, римской, по-черному).

Почти все сауны совместные, и заходить в них можно только без купальников. Для непривычных к такому виду отдыха туристов на дверях висят специальные таблички "Вход в плавках запрещен". Особо стыдливые могут попариться в отдельной финской сауне.

В дополнение к этому предлагаются различные курсы по снижению веса, очистке организма, восстановлению сил, аутотренингу, все виды одоровительных ванн и массажа, физиотерапевтических процедур и косметического лечения.

От Сибелиуса до Мумми-Тройллей. Достопримечательности на любой вкус

Для детей – Мир Мумми-Троллей

Персонажи сказок финской писательницы Туве Янссон - Мумми-тролль, его семейство и друзья - известны во всем мире. В самой Финляндии можно познакомиться с настоящей жизнью сказочных героев. С 7 июля по 17 августа в городе Наантали неподалеку от Турку открыт парк "Мир Мумми-троллей" (Muumimaailma).

Для революционеров – дом-музей В.И.Ленина

В Рабочем доме Тампере, в зале, где в 1905 году впервые встретились Ленин и Сталин, находится крупнейший в мире музей лидера российской революции. Несмотря на то, что в России и других бывших советских республиках большинство музеев Ленина закрылось, музей в Тампере продолжает свою деятельность и постоянно расширяет коллекцию. Продолжателям дела Ленина, безусловно, стоит побывать в этом знаменательном месте.

Для монархистов – бывшая царская дача Александра III

В местечке Лангинкоски неподалеку от города Котка находится бывшая дача императора России Александра III. Российский царь часто проводил здесь лето, наблюдал, как рыбаки ловят лососей, и с удовольствием поедал блюда из рыбы. Сейчас в дачном домике - музей, он открыт для посетителей только в летнее время.

Для меломанов – усадьба Сибелиуса

Поклонники музыки знаменитого композитора Яна Сибелиуса совершают паломничество в его усадьбу Айнола. Она находится в Ярвенпяя, в 45 километрах от Хельсинки. Сибелиус жил в имении, названном по имени его жены Айно, до самой смерти. Супруги похоронены рядом с усадьбой. Дом-музей Айнола работает круглый год.

Андрей Захарин "Вояж и отдых" №3 1998

Читайте здесь еще о Финляндии!